O cardápio de festa junina precisa ser bastante variado para atender a todos os seus convidados. Por isso, selecionamos as principais guloseimas que são a cara de festa junina e deixa qualquer um com água na boca. Confira!
Mini churros
O mini churros é uma versão prática do churros tradicional e é um grande sucesso nas mesas de qualquer tipo de festa.
Ingredientes
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 250 g (1 e 3/4 xícaras) de farinha de trigo
- açúcar e canela para salpicar
Modo de fazer
- Em uma panela antiaderente, coloque a água, o leite, a manteiga e o açúcar e deixe quase ferver (começar a formar bolhas no canto da panela);
- Acrescente a farinha de uma vez e mexa muito, até que vire uma massa homogênea e comece a desgrudar da panela, por cerca de 5 a 10 minutos;
- Deixe a massa esfriar, e enrole no formato cilíndrico compridos, tipo minhoquinhas, na espessura de 2 dedos;
- Passe o garfo para deixar no formato de churros e corte em pequenos churros;
- Frite em óleo quente;
- Polvilhe com açúcar e canela.
Dadinho de tapioca
O dadinho de tapioca é uma excelente receita para festa junina por ser muito prático para servir aos convidados.
Ingredientes
- 500 g de farinha de tapioca granulada
- 1 litro de leite líquido integral
- 500 g de queijo coalho ralado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 pote de geleia agridoce de pimenta para acompanhar
Modo de fazer
- Aqueça o leite em uma panela;
- Quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o queijo coalho ralado e continue mexendo;
- Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo;
- Adicione o sal e pimenta a gosto;
- Pare de mexer quando todos os ingredientes estiverem bem misturados;
- Despeje em uma forma coberta com papel filme ― PVC ―, cubra em cima também e leve para a geladeira por duas horas;
- Depois retire da geladeira, corte em quadradinhos ― dadinhos ― e frite aos poucos em óleo quente ou coloque no forno até dourar;
- Sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta agridoce.
Caldo de feijão
Se quiser oferecer uma opção diferente no cardápio de festa junina, experimente servir o caldo de feijão para os seus convidados.
Ingredientes
- 1 kg de feijão tipo carioquinha
- 250 g de linguiça calabresa defumada
- 250 g de bacon
- 2 tabletes de caldo sabor feijoada
- 1 envelope de sazon vermelho
- 1 cebola média picada
- 1 maço de cebolinha picadas
- 1 maço de salsinha picadas
- 3 dentes de alhos picados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
- Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio;
- Em uma outra panela coloque o bacon e deixe fritar,retire o bacon e reserve em uma vasilha;
- Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha;
- Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho,junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón;
- Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon;
- Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto;
- Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.
Milho verde cozido
O milho verde cozido é uma receita bem característica das festas juninas e não pode faltar no cardápio do seu evento.
Ingredientes
- 6 espigas de milho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- manteiga ou margarina
Modo de fazer
- Em uma panela grande, disponha as espigas de milho e cubra-os com água;
- Adicione o sal e leve ao fogo de 10 a 15 minutos;
- Depois do tempo marcado, espete o milho com um garfo e veja se ele está mole;
- Escorra a água e cubra com manteiga, margarina ou requeijão.
Canjica
A canjica é um dos doces mais comuns servidos em uma festa junina e pode ser feito com ou sem amendoim.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 50 g de coco ralado úmido e adoçado
- 1 litro de leite
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- Canela em pó a gosto
Modo de fazer
- Lavar a canjica em água corrente;
- Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar;
- Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia;
- Coloque em outra panela se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado;
- Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
- Desligue o fogo quando estiver bem cremosa;
- Polvilhe a canela em pó.
Quentão
O quentão é a bebida mais famosa das festas juninas e pode ser servido com álcool ou sem álcool. Portanto, é um item obrigatório na sua comemoração.
Ingredientes
- 1 garrafa de cachaça (600 ml)
- 600 ml de água
- 500 g de açúcar
- casca de 2 laranjas
- casca de 1 limão
- 50 g de gengibre em pedacinhos
- cravo-da-índia a gosto
- canela em pau a gosto
- 1 maçã cortada em pedacinhos
Modo de fazer
- Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, as cascas de limão, o gengibre, o cravo e a canela;
- Quando o açúcar estiver derretendo, colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio;
- Filtre e, após, coloque a maçã picadinha;
- Manter no fogo, após o preparo.
Cocada
A tradicional e simples cocada branca de leite condensado é uma das principais delícias de uma festa junina.
Ingredientes
- 400 g de coco fresco ralado, grosso
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de leite condensado
- óleo, o quanto baste para untar
Modo de fazer
- Unte uma assadeira grande com óleo;
- Reserve;
- Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto;
- Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio;
- Despeje o coco na panela com a calda e mexa;
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela;
- Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada;
- Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula;
- Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.
Pamonha
A pamonha é um prato típico nordestino e que faz a alegria dos convidados nas festas juninas. A receita é muito simples e prática.
Ingredientes
- 10 espigas de milho
- 1 xícara chá de leite
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres cheias de manteiga derretida
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
Modo de fazer
- Retire a palha do milho com cuidado e reserve;
- Retire o milho da espiga e bata aos poucos no liquidificador ou processador;
- Coloque o milho batido numa tigela grande e adicione todos os ingredientes o leite, sal, açúcar, leite condensado e o açúcar e mexa com cuidado;
- Adicione a mistura nos copinhos feito da palha do milho;
- Para fazer os copinhos, junte duas palhas formando um funil, dobre a parte mais fina e encha o copinho com a pamonha depois faça esse mesmo processo com a parte de cima e amarre a pamonha com borrachinhas de elástico;
- Coloque a pamonha em água fervente e deixe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio;
- Retire e deixe escorrer.
Curau
Uma das receitas de festa junina mais simples de fazer é o curau. O doce é feito do milho tradicional de Minas Gerais e é uma ótima pedida para o cardápio da sua festa.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde
- 1 xícara e 1/2 de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de margarina
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer
- Retire os grãos do milho com uma faca;
- Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco;
- Passe para uma panela e misture os demais ingredientes menos a canela;
- Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó;
- Se quiser, pode peneirar.
Bolo de milho
Nas festas é sempre bom servir algum bolo e o mais indicado é o bolo de milho quentinho e macio. Por isso, não deixe faltar no seu cardápio.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de óleo (medida da lata de milho)
- 1 lata de açúcar (medida da lata de milho)
- 1 lata de fubá (medida da lata de milho)
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
- Em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa;
- Depois, acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente;
- Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, preaquecido por 40 minutos.
Paçoca
A paçoca é a cara de festa junina e é ótima para servir para crianças e adultos. Você pode comprá-la pronta, mas como a receita é muito simples, dá para colocar a mão na massa.
Ingredientes
- 500 g de amendoim torrado e moído com pele
- 1 pacote de bolacha maizena
- 1 lata de leite condensado
Modo de fazer
- Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos;
- Bata no liquidificador até que fique todo triturado;
- Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes;
- Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim;
- Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura;
- Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos;
- Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos.
Pé de moleque
Um doce bem característico de festa junina é o pé de moleque e não pode faltar no cardápio do seu evento.
Ingredientes
- 1/2 kg de amendoim torrado e descascado
- 1/2 kg de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de margarina
Modo de fazer
- Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina;
- Levar ao fogo, mexendo sempre;
- Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado;
- Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro;
- Coloque no tabuleiro untado com margarina;
- Deixe esfriar e corte em pedaços.
Quindim
O quindim pode ser servido em pequenas porções ou um grande no formato de bolo. Independente da escolha, o quindim é uma ótima opção para estar no cardápio da sua festa junina.
Ingredientes
- 10 gemas de ovo
- 50 g de coco ralado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 200 g de açúcar
- manteiga e açúcar, para untar
Modo de fazer
- Separe as claras das gemas;
- É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha;
- As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras;
- Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais;
- Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado;
- Misture delicadamente;
- É importante não misturar muito;
- Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos;
- Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco;
- Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno;
- Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato;
- É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.
Agora seu cardápio de festa junina ficou completo com essas dicas e receitas deliciosas que você pode servir para os seus convidados.