Cardápio de festa junina: confira 13 receitas para você seguir

O cardápio de festa junina precisa ser bastante variado para atender a todos os seus convidados. Por isso, selecionamos as principais guloseimas que são a cara de festa junina e deixa qualquer um com água na boca. Confira!

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Mini churros

Mini churros

O mini churros é uma versão prática do churros tradicional e é um grande sucesso nas mesas de qualquer tipo de festa.

Ingredientes

  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 250 g (1 e 3/4 xícaras) de farinha de trigo
  • açúcar e canela para salpicar

Modo de fazer

  1. Em uma panela antiaderente, coloque a água, o leite, a manteiga e o açúcar e deixe quase ferver (começar a formar bolhas no canto da panela);
  2. Acrescente a farinha de uma vez e mexa muito, até que vire uma massa homogênea e comece a desgrudar da panela, por cerca de 5 a 10 minutos;
  3. Deixe a massa esfriar, e enrole no formato cilíndrico compridos, tipo minhoquinhas, na espessura de 2 dedos;
  4. Passe o garfo para deixar no formato de churros e corte em pequenos churros;
  5. Frite em óleo quente;
  6. Polvilhe com açúcar e canela.

Dadinho de tapioca

Dadinho de tapioca

O dadinho de tapioca é uma excelente receita para festa junina por ser muito prático para servir aos convidados.

Ingredientes

  • 500 g de farinha de tapioca granulada
  • 1 litro de leite líquido integral
  • 500 g de queijo coalho ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 pote de geleia agridoce de pimenta para acompanhar

Modo de fazer

  1. Aqueça o leite em uma panela;
  2. Quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o queijo coalho ralado e continue mexendo;
  3. Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo;
  4. Adicione o sal e pimenta a gosto;
  5. Pare de mexer quando todos os ingredientes estiverem bem misturados;
  6. Despeje em uma forma coberta com papel filme ― PVC ―, cubra em cima também e leve para a geladeira por duas horas;
  7. Depois retire da geladeira, corte em quadradinhos ― dadinhos ― e frite aos poucos em óleo quente ou coloque no forno até dourar;
  8. Sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta agridoce.

Caldo de feijão

Caldo de feijão

Se quiser oferecer uma opção diferente no cardápio de festa junina, experimente servir o caldo de feijão para os seus convidados.

Ingredientes

  • 1 kg de feijão tipo carioquinha
  • 250 g de linguiça calabresa defumada
  • 250 g de bacon
  • 2 tabletes de caldo sabor feijoada
  • 1 envelope de sazon vermelho
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço de cebolinha picadas
  • 1 maço de salsinha picadas
  • 3 dentes de alhos picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

  1. Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio;
  2. Em uma outra panela coloque o bacon e deixe fritar,retire o bacon e reserve em uma vasilha;
  3. Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha;
  4. Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho,junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón;
  5. Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon;
  6. Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto;
  7. Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.

Milho verde cozido

Milho verde cozido

O milho verde cozido é uma receita bem característica das festas juninas e não pode faltar no cardápio do seu evento.

Ingredientes

  • 6 espigas de milho
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • manteiga ou margarina

Modo de fazer

  1. Em uma panela grande, disponha as espigas de milho e cubra-os com água;
  2. Adicione o sal e leve ao fogo de 10 a 15 minutos;
  3. Depois do tempo marcado, espete o milho com um garfo e veja se ele está mole;
  4. Escorra a água e cubra com manteiga, margarina ou requeijão.

Canjica

A canjica é um dos doces mais comuns servidos em uma festa junina e pode ser feito com ou sem amendoim.

Ingredientes

  • 500 g de canjica branca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 50 g de coco ralado úmido e adoçado
  • 1 litro de leite
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • Canela em pó a gosto

Modo de fazer

  1. Lavar a canjica em água corrente;
  2. Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar;
  3. Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia;
  4. Coloque em outra panela se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado;
  5. Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
  6. Desligue o fogo quando estiver bem cremosa;
  7. Polvilhe a canela em pó.

Quentão

Quentão

O quentão é a bebida mais famosa das festas juninas e pode ser servido com álcool ou sem álcool. Portanto, é um item obrigatório na sua comemoração.

Ingredientes

  • 1 garrafa de cachaça (600 ml)
  • 600 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • casca de 2 laranjas
  • casca de 1 limão
  • 50 g de gengibre em pedacinhos
  • cravo-da-índia a gosto
  • canela em pau a gosto
  • 1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de fazer

  1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, as cascas de limão, o gengibre, o cravo e a canela;
  2. Quando o açúcar estiver derretendo, colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio;
  3. Filtre e, após, coloque a maçã picadinha;
  4. Manter no fogo, após o preparo.

Cocada

A tradicional e simples cocada branca de leite condensado é uma das principais delícias de uma festa junina.

Ingredientes

  • 400 g de coco fresco ralado, grosso
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de leite condensado
  • óleo, o quanto baste para untar

Modo de fazer

  1. Unte uma assadeira grande com óleo;
  2. Reserve;
  3. Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto;
  4. Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio;
  5. Despeje o coco na panela com a calda e mexa;
  6. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela;
  7. Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada;
  8. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula;
  9. Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.

Pamonha

Pamonha

A pamonha é um prato típico nordestino e que faz a alegria dos convidados nas festas juninas. A receita é muito simples e prática.

Ingredientes

  • 10 espigas de milho
  • 1 xícara chá de leite
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres cheias de manteiga derretida
  • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer

  1. Retire a palha do milho com cuidado e reserve;
  2. Retire o milho da espiga e bata aos poucos no liquidificador ou processador;
  3. Coloque o milho batido numa tigela grande e adicione todos os ingredientes o leite, sal, açúcar, leite condensado e o açúcar e mexa com cuidado;
  4. Adicione a mistura nos copinhos feito da palha do milho;
  5. Para fazer os copinhos, junte duas palhas formando um funil, dobre a parte mais fina e encha o copinho com a pamonha depois faça esse mesmo processo com a parte de cima e amarre a pamonha com borrachinhas de elástico;
  6. Coloque a pamonha em água fervente e deixe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio;
  7. Retire e deixe escorrer.

Curau

Uma das receitas de festa junina mais simples de fazer é o curau. O doce é feito do milho tradicional de Minas Gerais e é uma ótima pedida para o cardápio da sua festa.

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde
  • 1 xícara e 1/2 de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de margarina
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

  1. Retire os grãos do milho com uma faca;
  2. Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco;
  3. Passe para uma panela e misture os demais ingredientes menos a canela;
  4. Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó;
  5. Se quiser, pode peneirar.

Bolo de milho

Bolo de milho

Nas festas é sempre bom servir algum bolo e o mais indicado é o bolo de milho quentinho e macio. Por isso, não deixe faltar no seu cardápio.

Ingredientes

  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de óleo (medida da lata de milho)
  • 1 lata de açúcar (medida da lata de milho)
  • 1 lata de fubá (medida da lata de milho)
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer

  1. Em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa;
  2. Depois, acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente;
  3. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, preaquecido por 40 minutos.

Paçoca

Paçoac

A paçoca é a cara de festa junina e é ótima para servir para crianças e adultos. Você pode comprá-la pronta, mas como a receita é muito simples, dá para colocar a mão na massa.

Ingredientes

  • 500 g de amendoim torrado e moído com pele
  • 1 pacote de bolacha maizena
  • 1 lata de leite condensado

Modo de fazer

  1. Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos;
  2. Bata no liquidificador até que fique todo triturado;
  3. Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes;
  4. Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim;
  5. Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura;
  6. Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos;
  7. Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos.

Pé de moleque

Pé de moleque

Um doce bem característico de festa junina é o pé de moleque e não pode faltar no cardápio do seu evento.

Ingredientes

  • 1/2 kg de amendoim torrado e descascado
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de margarina

Modo de fazer

  1. Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina;
  2. Levar ao fogo, mexendo sempre;
  3. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado;
  4. Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro;
  5. Coloque no tabuleiro untado com margarina;
  6. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Quindim

Quindim

O quindim pode ser servido em pequenas porções ou um grande no formato de bolo. Independente da escolha, o quindim é uma ótima opção para estar no cardápio da sua festa junina.

Ingredientes

  • 10 gemas de ovo
  • 50 g de coco ralado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 200 g de açúcar
  • manteiga e açúcar, para untar

Modo de fazer

  1. Separe as claras das gemas;
  2. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha;
  3. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras;
  4. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais;
  5. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado;
  6. Misture delicadamente;
  7. É importante não misturar muito;
  8. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos;
  9. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco;
  10. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno;
  11. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato;
  12. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.

Agora seu cardápio de festa junina ficou completo com essas dicas e receitas deliciosas que você pode servir para os seus convidados.

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