O quiabo é aquele ingrediente que impressiona, afinal você ama ou odeia! Para quem sabe trabalhar com essa hortaliça é um ótimo aliado na cozinha, aliás garantem pratos mineiros e snacks saudáveis pra lá de deliciosos. Mas para outros chegam a ser o terror da feira, já que a baba é seu inimigo, não é mesmo?
Mas existem técnicas para deixá-lo sequinho e saboroso e não são nada difíceis. Começa desde o momento da compra até na hora de cozinhar. Uma das dicas, caso adquira o vegetal avulso, é analisar um por um, quebrando a ponta do quiabo. Os que estão bons para consumo podem ser quebrados com facilidade. Outra dica é deixar de molho com água e limão, além de matar os germes tira boa parte da gelatina. Depois que você aprende tudo isso, não vai ter quiabo que aguente tanta gostosura.
Além de ser uma opção acessível e barata, também são benéficos à saúde. E não tem nada melhor que unir essas vantagens ao que a gente mais gosta por aqui: cozinhar com amor e comer bem!
Então, vamos conferir as opções desse vegetal?! Fique de olho nas outras dicas e se deliciem:
1. Frango com quiabo
A sugestão dessa receita é harmonizar pedaços de frango caipira com uma lista de alimentos da feira, entre eles o quiabo. Porém, tem de tudo o que você imaginar: cubos de bacon, pimentão maduro, cebola, tomate, alho picado, pimenta dedo de moça sem semente e cebolinha picadinha. A preparação é divido em duas partes, a primeira no forno com um toque de suco de laranja e a segunda na boca do fogão para a declaçagem com vinho branco. Afinal, o fundo da assadeira é um baú de ouro no quesito sabor, nutrientes e gordura boa.
Parece complicado, mas não tem dificuldade nenhuma e o sabor fica pra lá de irresistível!
2. Frango com quiabo e angu
Nessa receita mineira, você se deliciará com a suculência das sobrecoxas de frango com a cremosidade do angu. Aqui, o quiabo fica pronto em dois minutos, e possui uma técnica para excluir boa parte da baba que ficam nas superfícies.
As etapas lembram a de um ensopado, que neste caso, é de frango com quiabo. Portanto, tem um time saboroso de temperos: alho, sal, salsa, pimenta do reino, cebola e tomate. Já o angu é feito com fubá, sal, manteiga e água. O resultado é um prato de comer com os olhos, que com certeza, irá fazer sucesso em sua mesa!
3. Quiabo refogado
Essa pode ser não ser uma receita completa que costumamos ver por aqui, mas tem dicas valiosas de como tirar a baba do quiabo e deixar ele sequinho. Acredito, que este seja o terror da maioria das pessoas na hora de comprá-lo, não é mesmo? O segredinho é lavar bem, tirar todas as bactérias da casca e secar por completo.
O refogado é um ótimo acompanhamento para quem procura manter uma alimentação saudável, mas sem deixar o sabor de lado. Além disso, você pode complementar a hortaliça com seus temperos favoritos, como alho e cebola, pois fica bem gostoso!
4. Quiabo frito
Que tal preparar outra receita em que o quiabo fique sequinho e crocante? Essa receita, que lembra uma milanesa, utiliza um método americano interessante. Os quiabos são mergulhados no buttermilk, uma combinação de leite e vinagre, mas também fica bom com ovos batidos. O empanamento também é bem diferente, pois possui um mix de farinhas e ainda são temperadas com alho em pó, páprica, cominho e ervas finas. Eles, cortados ao comprido, ficam melhores para degustar com molhos à base de maionese e molhos doces e picantes, como sweet chilli ou agridoce. Vale a pena testar esse aperitivo, são viciantes!
5. Quiabo grelhado
Se você está procurando uma maneira prática de preparar o quiabo, mas que tenha um gostinho marcante, fique atento à essa receita que pode ser feito na air fryer ou método tradicional. Aqui, a dica é combinar a hortaliça com lemon pepper, azeite, parmesão ralado (pode ser substituído por levedura nutricional) e pimenta do reino. O corte também é um ponto importante que dá todo o diferencial na hora de comer, o ideal é que sejam em fatias longitudinais, pois ficam mais fáceis para pegar. Enfim, é uma opção de snack saudável, ótimo para fugir dos industrializados e que ficam crocantes!
6. Salada de quiabo
Receita de salada na medida para quem gosta de sabores bem brasileiros. O quiabo frito, o feijão fradinho, a cebola roxa, os tomates e o coentro dão o tom desse preparo refrescante, surpreendente e que vale por uma refeição. Essa é uma boa pedida para quem busca um prato leve, saboroso e que não dá muito trabalho para ser feito.
7. Carne moída com quiabo
Um acompanhamento que não poderia dar ruim é o clássico refogado só que incrementado com carne moída e temperos. Alias, é um prato bem completo, que você pode servir apenas de um arroz branco. Se você é daqueles que curte combinar sabores e texturas diferentes não deixe de conferir todas as dicas dessa receita. O resultado final é tão gostoso que não irá faltar gente raspando a panela!
8. Quiabo assado
Aprenda a fazer uma receita de quiabo assado pra lá de fácil, sem perder tempo na cozinha e ainda ótima para o dia a dia! Aqui, a hortaliça, deve ser bem lavada e esterilizada com hidrosteril. Afinal, no forno elas irão com casca e tudo, ou seja, se atente nessa etapa. Para incrementar o sabor do prato são utilizados sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite. O tempo de forno é em torno de trinta minutos ou até ficarem douradinhas!
9. Costelinha com quiabo
Que tal preparar uma costelinha de porco extremamente simples? A proteína tem uma grande receio devido ao tempo de cozimento longo, mas essa receita se supera nesse quesito. O cozido, que tem a costelinha como ingrediente principal, também leva muitos legumes e vegetais como, alho, pimenta dedo de moça, alho poró, cebola, pimentão amarelo, cenoura, quiabo frito e ciboullete. Tudo isso fará parte do seu “molho” que tem como base um caldo de legumes.
Essa mistura de temperos dará um sabor sensacional para ao prato. E como acompanhamento nada melhor que o tradicional angu!
10. Carne com quiabo
A proposta dessa receita é combinar a carne de panela com quiabo. Nesse caso, a escolha foi por costela bovina e a hortaliça entra somente no final, apenas para cozinhar. Os ingredientes para incrementar essa comida reconfortante são: tomates sem sementes cebola, alho, folha de louro, sal, cheiro verde e pimenta do reino. Apesar de ser feito na panela de pressão, o tempo não é dos mais curtos, mas o resultado final compensa cada segundo de espera! Enfim, é perfeito o almoço de família, onde todos estão em volta da mesa saboreando essa comida caseira.
11. Farofa de quiabo
É bem raro encontrar uma receita de farofa que não seja um sucesso, não é mesmo? Apesar de ser considerada uma guarnição, esta poderia tranquilamente ser servida como prato principal, pois é tão completa! Tem quiabo, cebola, ovos cozidos e temperos a gosto. Se você também é fã dessa iguaria brasileira, pode ficar surpreso com o resultado dessa com farinha de de milho flocada. Ela é rapidíssima de preparar, não dá trabalho nenhum e tem um crocância incrível!
12. Galinhada
Deliciosa e cheio de amor, a galinhada tem cara de comida de casa de mãe! E por ser preparada numa panela só ainda é prática, ou seja melhor, impossível.
O sabor de frango combina muito bem com quiabo, mas se quiser um toque inovador, experimente adicionar arroz na receita. Para isso, você vai precisar acrescentar um lista de ingredientes ao seu prato, o que fará com que sua refeição fique muito mais gostosa. Por isso, separe coentro, tomate, cebola, alho, cebolinha, limão, cominho em pó, páprica doce, colorau e louro. Já deu para notar que esse prato deixa todo mundo feliz, até o cozinheiro!
13. Carne de porco com quiabo
Continuando a nossa saga de criações com a hortaliça, encontramos essa versão de rolinho de quiabo com carne de porco. Pode aparentar trabalhosa, mas acredite a montagem é super fácil e o resultado é extremamente saboroso. Depois de grelhados e cozidos em água, o prato é reforçado por temperos asiáticos, o trio básico de shoyu, sakê de cozinha e mirin. Esse é um aperitivo econômico que mescla texturas bem diferentes e possui um sabor sem igual! Vale a pena deixar anexado para uma próxima aventura com o quiabo.
14. Feijoada vegetariana
Agora, se você é uma pessoa que prefere uma refeição bem completa, pode se apaixonar por essa receita de feijoada vegetariana. Afinal, é uma ótima desculpa para evitar o consumo de carne animal, sem deixar de lado aquela feijoada deliciosa! Separe os ingredientes e prepare-se para comer um prato de tirar o fôlego.
O prato é composto por uma combinação linguiça de tofu, abóbora japonesa e quiabo. A linguiça de tofu é um preparo à parte que vale muito a pena aprender para utilizar nessa receita. Como resultado você terá uma refeição cheia de sabores e nutrientes, que todos vão querer um repeteco!
15. Quiabo cozido
Outra maneira simples para modificar o preparo do quiabo é colocá-lo com molho de tomate. E é facílima de preparar, não precisa nem cortar os quiabos, apenas deixar cozinhando em uma panela de tomate pelado, limão siciliano, açúcar, cebola, pimenta calabresa seca e sal.A mistura de sabores fica tão gostosa que provavelmente vai ser o coringão para o dia a dia. Afinal, pode ser servida com arroz, com cuscuz marroquino e vira até molho de macarrão. É um prato saudável para uma refeição sem carne. Por isso, vale a pena testar em casa!
Agora que você já sabe todos os detalhes sobre o quiabo, está na hora de colocar tudo isso em prática. Escolha a sua receita favorita e partiu cozinhar?!