Se tem um alimento que assusta muitos brasileiros é a abóbora. Seu tamanho grandioso, seu formato robusto e sua casca dura fazem dele um dos legumes mais rejeitados nas prateleiras de hortifruti.
Porém, saber trabalhar com ela torna a cozinha muito mais criativa. Os pratos que ela proporciona são tantos que, muitas vezes, é preciso deixar de lado esse conceito e colocar sua faca bem afiada para trabalhar!
Você pode encontrar diversos tipos de abóbora. Na culinária, a mais popular é a japonesa, também conhecida por cabotiá. Se der sorte, é possível encontra-la cortadas em cubos pronta para cozinhar.
O bom é que se utiliza o fruto inteiro. As cascas dão um bom snack crocante, as sementes umas “amêndoas” incríveis e o miolo nem precisamos comentar, não é verdade? Ela também é ótima para substituir as batatas nos pratos como escondidinho e purê.
Quer saber mais onde você pode utilizar? Confira aqui essas opções incríveis e se delicie à vontade nesse cardápio:
1. Doce de abóbora
Macio, brilhante e super saboroso! Esse é o tradicional doce de abóbora, que para deixá-lo ainda melhor vai coco ralado na preparação. Os pedacinhos da fruta garantem uma textura mais consistente, ideal para saborear de colher.
Para esse doce é essencial o uso da abóbora seca, também conhecida como abóbora de pescoço. Também conta com mais quatro ingredientes: açúcar, canela em pau, cravo e açúcar refinado.
É só levar em fogo, aguardar reduzir e pronto: um doce quentinho e acolhedor!
2. Purê de abóbora
Saia da tradicional batata e corre para essa versão saborosa de abóbora cabotiá que também é ótimo para adicionar no escondidinho de abóbora.
A proposta é um purê mais rústico, ou seja, com alguns pedacinhos ali e outros aqui. O melhor de tudo é que não vai quase nada de água, deixando-o super substancioso.
É um refogado à base de alho, cebola e pimenta dedo de moça. A própria abóbora se desmancha através do calor e vapor. Enfim, é um acompanhamento leve que vai bem com tudo!
3. Sopa de abóbora
A opção perfeita para embalar as noites de inverno: sopa de abóbora. Essa é cremosa, super temperada e incrementada com a casca e as sementes.
O preparo tem como base um refogado de alho, cebola, tomilho e gengibre.Já o líquido fica por conta do vinho branco e o caldo de legumes.
Com a abóbora no ponto é só bater tudo no liquidificador e servir com as sugestões da receita.
4. Creme de abóbora
Essa é uma versão de sopa de abóbora muito mais cremosa que a anterior. Combina perfeitamente com umas torradas de alho que já está inclusa na preparação.
O sabor é mais adocicado por conta da batata doce e o mel. A combinação fica tão incrível que dá vontade de saborea-las logo que saem do forno. O aroma das ervas chegam a perfumar ainda mais esse cozimento.
Dessa forma, é só acrescentar no liquidificador e controlar o ponto através do caldo de vegetais. É só levar ao fogo e se esquentar nesse balde quentinho e saboroso!
5. Carne seca com abóbora
Com vocês um ícone da culinária mineira: carne com seca com abóbora. Essa é uma ótima receita para quem quer um aperitivo e, ao mesmo tempo, um acompanhamento para o almoço do dia a dia.
O segredo dessa receita é dividir a selagem dos ingredientes, ou seja, inicie pela abóbora cabotiá e depois prossiga pelo restante da lista. Assim cada elemento fica bem dourado e bonito, ou seja, não tem a chance de virar uma “gororoba”. Além disso, ajuda a bastante a refogar aos poucos para que eles tenham espaço para respirar. Lembrando que a carne seca deve ser dessalgada e cozida antes desse processo.
O cheiro chega a invadir a cozinha! As texturas se complementam e o adocicado da cebola e da abóbora se equilibram com o salgado da carne seca. Enfim, é um verdadeiro carinho no estômago!
6. Abóbora refogada
A mistura do sabor oriental com o brasileiro é sempre uma surpresa! Este prato de origem japonesa é parecido com um cozido, mas no final se transforma em um delicioso refogado.
O segredo, com certeza, estão nos temperos, que conta com o caldo de peixe e molho de soja que dão personalidade. A abóbora em cubos e o quiabo fatiado são levados ao fogo junto com a água e uma lista de ingredientes japoneses como o saquê, açúcar, shoyu e o Hondashi. No final, esse caldo reduz, os legumes cozinham e só fica o que importa!
Se você quiser realmente levar à serio essa receita, vale a pena ter todos esses elementos que compõem na lista. É uma refogado sem óleo, super saudável e vale substituições com o que tiver em sua geladeira!
7. Abóbora assada
Simples, elegante e delicioso! Vegetais no forno é assim, uma forma rápida de preparar um acompanhamento sem tirar os nutrientes importantes.
Esse, ganha um toque especial de crocância por conta da farofa de pão. É uma base de croutons saborizado por ervas. E aqui vale qualquer uma, desde que sejam ressecadas ou em pó. No final é só triturar com as mãos e jogar por cima das fatias de abóbora assadas.
Nada como transformar o básico em algo diferente. E ainda por cima mega perfumado!
8. Quibe de abóbora
Falando em dar cara nova para os pratos do dia a dia, temos o famoso quibe. Geralmente feito com carne moída, mas aqui entra a nossa amada abóbora japonesa.
A base do quibe conta com um purê de abóbora mais rústico. É um refogado do legume que ao longo do cozimento os cubos vão se desmanchando. Nessa hora, basta incorporar o trigo hidratado até se transformar em uma massa densa para moldar.
Os veganos e vegetarianos vão se apaixonar nessa versão! Aliás, é uma ótima sugestão para fugir de pratos com massas e risotos. Esse quibe pode acompanhar saladas, legumes grelhados, um arroz e feijão, pão sírio e por aí vai. É super versátil!
9. Bolo de abóbora
Fofinho, saboroso e com cara de panetone. Sim, esse é o bolo de abóbora com gotas de chocolate. Com esse truque de chocolate, até as crianças vão comer sem reclamar!
A receita utiliza a abóbora Pérola Negra, mas fique à vontade para optar por outras. A massa consiste em incrementar a preparação tradicional de um bolo comum com um purê de abóbora simples, ou seja, apenas cozida em água.
Por fim, adicione as gotinhas enfarinhadas na massa até ficarem bem distribuídas. Dessa forma, não corre o risco delas descerem e ficarem somente no fundo da forma.
O sabor e o visual lembra um pouco o de cenoura, já que os dois vegetais são adocicados e meio alaranjados. Não perca a chance de experimentar!
10. Pão de abóbora
Pão é um alimento que todo mundo gosta! Pode ser de qualquer tipo, sabor, formato que ele faz a alegria na mesa. Mas já pensou unir tudo isso com aquele resto de abóbora da bancada?
Para esse pão você vai precisar de: farinha de trigo, açúcar, sal, fermento biológico, ovo, margarina, óleo e abóbora cozida e amassada.
A primeira etapa é misturar bem todos os ingredientes secos e depois sovar na mão junto com o restante dos elementos mais “líquidos”. E claro, como todo pão é necessário aguardar o processo de fermentação.
A textura é macia, a cor super vibrante e o sabor com um leve adocicado. Impossível resistir, não é mesmo?
11. Abóbora recheada
Se existe abobrinha e outros vegetais recheados, porque não experimentar a versão com a abóbora?
A receita utiliza a abóbora manteiga, que possui formato longitudinal perfeito para essa proposta.
O primeiro passo é cortá-las ao meio e levá-las para assar. Assim, o miolo vira uma especie de purê que pode ser facilmente ser retirado com uma colher.
O recheio é livre, mas a sugestão é preparar um bobó de frutos do mar. Nesse caso, refogue o peixe e os camarões e acrescente todos os temperos indispensáveis para esse prato: leite se coco, tomates, cebola, alho, açafrão, coentro e tudo o que você achar necessário.
Volte as abóbora já recheadas para o forno e sirva logo em seguida. Versões assim dá até gosto de cozinhar, concordam?
12. Torta de abóbora
Torta de Abóbora ou Pumpkin Pie como é chamada pelos gringos, é uma receita super tradicional do outono americano. Mas aqui, apesar de ser pouca consumida, é uma ótima opção para servir como sobremesa.
Ela é preparada em duas etapas: a massa (base) e o recheio. A primeira parte conta com ingredientes simples como farinha de trigo, manteiga gelada, açúcar e ovo. Visualmente é mais rígida, porém lembra a nossa clássica massa “podre”.
A textura do recheio é mais cremoso por conta do creme de leite fresco. É também rodeado de especiarias: canela em pó, gengibre em pó, pimenta da jamaica em pó e noz moscada.
É um sabor que não tem como descrever. Pode servir gelada com uma boa colherada de chantilly ou saborear em temperatura ambiente. Você precisa experimentar pra comprovar!
13. Risoto de abóbora
Risoto de abóbora é o que há! Principalmente quando se trata da combinação clássica que já comentamos por aqui: carne seca. Aqui, eles vão desfiados que se misturam completamente ao meio ao arroz e o caldo.
Existem duas restrições para a abóbora nessa receita. A primeira é que ela deve ser cortada em cubos bem pequenos para facilitar no cozimento. A segunda é dividir a quantidade em duas partes. Dessa forma, garante texturas diferentes ao longo do cozimento.
A preparação não tem segredo. O truque é mexer bem e adicionar, aos poucos, o caldo de legumes caseiro. A cremosidade fica por conta do amido dos grãos de arroz, da manteiga e da chuva de queijo parmesão.
Esse sim é um prato que abraça e aquece a alma!
14. Suflê de abóbora
Pensa em um suflê que derrete na boca! Além de adocicado, é uma alternativa saudável de acompanhar carnes e outras proteínas, ou seja, é o equilíbrio perfeito!
A preparação é tão simples que chega a ter zero defeitos no resultado final. É uma mistura do purê de batatas com as gemas e, por fim, as claras em neve. Lembrando que essa última etapa deve ser feita cuidadosamente com movimentos suaves para não murchar.
A verdadeira maneira de saborear esse prato é comer logo que saem do forno. Eles ainda estão altos, quentinhos e super aerados por dentro! Deu água na boca por aí também?
15. Bolinho de abóbora
Salgadinho frito são sempre bem vindos na mesa! Sabe uma massa versátil que dá com tudo? De coxinhas à bolinhos de queijo que lembram o aperitivo de barzinho! Aqui, por exemplo, é uma opção vegana recheado com carne de jaca.
A massa possui uma base de purê de abóbora, onde o legume é previamente assado e amassado com o garfo. A consistência deve ser mais encorpada, o que difere no processo quando cozidos em água.
Dessa forma, em fogo, acrescente seu creme de cebola e o restante dos ingredientes como a farinha de trigo, sal, pimenta do reino e salsinha. O creme de cebola pode ser substituído por elas picadas, porém não ficam tão discretas como a primeira opção.
Sove a massa, ainda quente, sobre a bancada e espere esfriar para rechear e moldar.
Fica tão saboroso que não vai ter pra nenhum outro petisco em um próximo encontro!
16. Crumble de abóbora
Pensa no doce de abóbora só que apresentado de uma forma crocante? Sim, crumble de abóbora passando por aqui para te lembrar que o doce tradicional pode ficar ainda melhor.
Para fazer essa farofa crocante você vai preparar uma mistura de farinha de trigo, açúcar mascavo, aveia e manteiga. A textura lembra uma areia molhada, mas com uns pedacinhos ainda da manteiga. Em um refratário distribua esse mix seco sobre o doce cremoso de abóbora e leve-o ao forno para assar.
O resultado é um doce cheio de texturas! Essa é uma ótima forma de deixar o clássico com outra cara!
17. Nhoque de abóbora
Se existe um prato mega versátil é o nhoque! Com sua infinidade de molhos e sua variedade de sabores o que não faltam são opções para inovar essa perdição italiana.
Esse nhoque de abóbora fica ainda mais colorido devido ao molho de espinafre com requeijão. Mas você pode substituir por qualquer outro molho como o bolonhesa, funghi, ragu, pesto e tudo mais. Todos caem super bem com a nossa estrela do dia!
A massa de nhoque ganha um toque especial de ricota que ajudam a levantar o sabor e chegar na consistência desejada. Assim, não vai tanta farinha de trigo como em outras versões. Fica tão macio que chega a derreter na boca!
18. Cookie de abóbora
Esses cookies são deliciosos e ficam macios por conta dos pedaços de abóbora em meio a massa.
Existem diversas formas de preparar um cookies e dependendo da proporção dos ingredientes a textura muda completamente. Por isso se atente as medidas da receita para que eles fiquem altos e macios.
Nessa receita você vai precisar de: farinha de trigo, açúcar mascavo, açúcar cristal, manteiga, essência de baunilha, sementes de abóbora torradas e trituradas, ovos e fermento em pó. Já as abóboras devem ficar al dente para que elas se mesclem junto com os pedaços de chocolate. Fica esse mix que garante um biscoito ainda mais incrível e charmoso!
Dá também pra fazer com gotas de chocolate e se você não quiser usar chocolate, tente com nozes, frutas secas ou goiabada. Fica uma delícia também!
19. Cuscuz de abóbora
Esse é um cuscuz marroquino, nutritivo e bem completo! Serve como prato principal de uma refeição leve ou como acompanhamento para um prato de peixe ou carne.
Simples de fazer, ele leva pedaços de abóbora, cenoura, alho, cebola e outros temperos de dar água na boca. Juntos formam um contraste incrível entre doce e o salgado.
Se você adora experimentar novos sabores e combinações não deixe de preparar esse prato!
20. Homus de abóbora
O homus feito com base de abóbora é muito saboroso! Fácil de fazer, leva ingredientes simples, fica pronto rapidinho e não há perigo de errar. Afinal, você só precisa de um processador ou liquidificador para preparar.
Os ingredientes são simples: abóbora cabotiá cozida, tahine, limão Tahiti, azeite, alho, sal, cominho e pimenta do reino.
De um jeito bem simples, você consegue dar um upgrade ótimo nessa pasta ajustando os temperos conforme seu paladar.
Quer chamar os amigos em casa? Eis uma receita fácil que pode surpreender! Além disso, é de comer com os olhos: a cor dele fica maravilhosa!
21. Carne com abóbora
Todo mundo tem uma receita de carne de panela que gosta. É uma daquelas receitas que vão passando de geração em geração e cada família tem sua versão.
Essa daqui leva abóboras japonesas ao invés de batatas. O molho de tomate pelado também eleva a receita para um outro nível, deixando o prato ainda mais suculento.
Você pode utilizar qualquer tipo de carne bovina. Lembrando que cada parte tem um tempo de cozimento diferente, uns tem mais outros menos.
Se preferir, faça esse preparo na pressão para acelerar o processo. No final, basta adicionar os cubos da abóbora e deixar apurar um pouco.
Um prato que faz parte da gastronomia brasileira, que pode ser adaptada com a sua maneira de preparar!
22. Curry de abóbora
Receitas feitas em uma panela só são ótimas para os dias mais preguiçosos. O ensopado é um deles, só que aqui ele é vegetariano. Mas fique tranquilo que pode ser incrementado com pedaços de carnes, assim como substituir os ingredientes da receita por outros.
O leite de coco e as especiarias trazem ares indianos para esse comida que perfuma a casa toda. Para enriquecer adicione batata doce, abóbora cabotiá, couve flor e grão de bico cozido.
O preparo tem como base um curry caseiro. Esse é cheio de condimentos: pimenta caiena, semente de coentro e cominho, cúrcuma e sal. Na preparação ele vira uma espécie de pasta, que é refogado com cebola, alho, tomate e coentro com raiz.
É um prato rico em sabor, ideal para um jantar temático e especial!
23. Bobó de camarão na moranga
Essa receita de camarão na moranga é infalível, principalmente para os apaixonados por frutos do mar!
A preparação é dividida em duas partes: a da abóbora no forno e a outra do recheio. Como aqui, vai a peça inteira, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno até que ela esteja cozida.
Após o cozimento, a abóbora fica tão macia internamente que chega a desmanchar em meio a cremosidade dos camarões. Esses são preparados à parte, que conta com um molho branco a base da farinha de trigo, creme de leite e requeijão. Também é recomendável caprichar nos temperos: alho, cebola, tomate e coentro.
É uma ótima sugestão de prato único para um dia especial, uma comemoração ou para surpreender quem se ama!
24. Hambúrguer de abóbora
Ter uma opção de hambúrguer vegetariano no seu acervo de receitas sempre é bom!
Essa versão que, também é vegana, possui uma base de abóbora pra lá de perfumada: tomilho, sal, pimentão do reino, cebola e alho. No forno, elas realçam ainda mais o sabor, além de cozinhar o legume.
Para ajudar na textura adicione farinha de aveia e misture bem. Molde, grelhe até ficarem tostados e saboreie como quiser!
25. Salada de abóbora
Existe prato mais delicado que salada?! Aprender receitas novas sobre esse universo saudável sempre são bem vindos para incrementar as refeições do dia a dia.
Essa daqui, por exemplo, não precisa de mais nada! É um prato completo e cheio de sabor porque conta com abóboras carameladas.
Elas são preparadas no forno mas antes é preciso cortá-las em cubos médios. Prefira um tamanho maior para ficarem bem carnudas mesmo.
Dessa forma, é só temperar com especiarias e ervas da sua preferência e o toque especial fica por conta do melado de cana.
Um combo salada não pode faltar: folhas frescas, um queijo harmônicos e um toque de crocância (castanhas, pistache, pinoli e etc). Monte de acordo com o seu gosto e devora esse prato colorido e cheio de sabor sem culpa!
É tanta variedade que a gente fica em dúvida por onde começar, não acha?
Mas a dica é simples: dê um outro sabor para aquela abóbora esticada na sua dispensa, experimente uma receita diferente, adicione um toque novo, e claro, coloque todo seu amor e personalidade nesse preparo!